家常酱肘子秘制做法

[摘要]家常酱肘子秘制做法,家常酱肘子是一道深受喜爱的传统美食。其秘制做法如下,首先，准备肘子，将其清洗干净后，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮半小时左右

家常酱肘子秘制做法

家常酱肘子是一道深受喜爱的传统美食。其秘制做法如下

首先，准备肘子，将其清洗干净后，放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮半小时左右，直至肘子熟透且肉质酥软。

接着，捞出肘子，放入冷水中浸泡一段时间，使皮肤更紧致。然后，涂抹上一层蜂蜜，再裹上一层薄薄的生粉，这样可以让肘子在炖煮过程中更加入味。

醉后，将处理好的肘子放入锅中，加入适量的甜面酱、黄酒、生抽、老抽、白糖等调料，加水没过肘子，大火煮沸后转小火慢炖。待汤汁浓稠，肘子色泽红亮时即可出锅。

这道酱肘子味道鲜美，肉质酥烂，是家常菜中的佳品。掌握好以上步骤，你也能在家轻松做出美味的家常酱肘子！

家常酱肘子秘制做法

肘子，作为中华传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养价纸深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一款家常酱肘子的秘制做法，让您在家轻松制作出美味的肘子。

一、选材与处理

在制作酱肘子之前，首先要选择优质的肘子。一般来说，选用猪前腿肘子为佳，其肉质鲜嫩，适合腌制和炖煮。将肘子清洗干净后，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

二、腌制入味

腌制是制作酱肘子的重要步骤之一。将适量的食盐、酱油、糖、料酒、姜片、八角、香叶等调料混合在一起，搅拌均匀后，将肘子放入调料中腌制。腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上，以确保肘子充分入味。

三、风干与炖煮

腌制好的肘子取出，放入通风处晾干表面水分。然后放入预热好的烤箱或锅中，加入适量的油，小火慢慢烤制。烤至肘子表面微黄、肉质微微收缩时，取出备用。接下来，将肘子放入锅中，加入适量的水、老抽、生抽、细砂糖、料酒、姜片、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间可根据肘子的大小和火候调整，一般建议炖煮1-2小时，直至肘子熟烂入味。

四、收汁与出锅

当肘子炖煮至软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味。然后转大火收汁，待汤汁浓稠、肘子色泽红亮时即可出锅。将酱肘子装盘，撒上葱花和香菜点缀即可享用美味的家常酱肘子。

五、小贴士

1. 选材要优质，新鲜的肘子肉质更佳。

2. 腌制时间要充分，以确保肘子充分入味。

3. 烤制时要控制好火候和时间，避免肘子外焦里生。

4. 炖煮时加入适量的水，以保证肘子能够充分吸收调料的味道。

5. 收汁时要根据个人口味适量加盐，避免过咸影响口感。

通过以上步骤和技巧分享，相信您一定能在家轻松制作出美味的家常酱肘子。不妨试试看吧！