[摘要]腊肉炒河蚌正宗做法,腊肉炒河蚌是一道颇具地方特色的美食。选购新鲜的河蚌，提前用清水浸泡，去除泥沙。将腊肉切成薄片，用温水泡发，去除咸味。,炒制时，先将河蚌在沸水
腊肉炒河蚌正宗做法
腊肉炒河蚌是一道颇具地方特色的美食。选购新鲜的河蚌，提前用清水浸泡，去除泥沙。将腊肉切成薄片，用温水泡发，去除咸味。
炒制时，先将河蚌在沸水中焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，下入腊肉片煸炒至微卷。然后加入葱姜蒜爆香，再放入河蚌翻炒。
待河蚌熟透，加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，快速翻炒均匀，使味道充分渗透。醉后撒上葱花即可出锅。
这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，腊肉的咸香与河蚌的鲜美完美融合，让人回味无穷。制作时需注意火候控制，避免过火导致河蚌变老，影响口感。
腊肉炒河蚌：一道让人垂涎三尺的正宗家常菜！
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