[摘要]腐竹炒木耳炒瘦肉的历史渊源,腐竹炒木耳炒瘦肉是一道颇具特色的中华美食。其起源可追溯至古代，随着时间的推移，这道菜逐渐在民间流传开来。腐竹富含大豆蛋白，木耳则含有
腐竹炒木耳炒瘦肉的历史渊源
腐竹炒木耳炒瘦肉是一道颇具特色的中华美食。其起源可追溯至古代，随着时间的推移，这道菜逐渐在民间流传开来。腐竹富含大豆蛋白，木耳则含有丰富的植物胶质，瘦肉则提供了优质的动物蛋白质。这三者搭配在一起，不仅营养丰富，而且具有健脾开胃、益气强身的功效。在烹饪技艺上，这道菜也经历了无数次的改良和创新，从简单的家常做法到复杂的宫廷菜式，每一步都凝聚了厨师们的智慧与匠心。如今，腐竹炒木耳炒瘦肉已经成为许多家庭餐桌上的常见美食，深受人们喜爱。
腐竹炒木耳炒瘦肉的做法
以下是腐竹炒木耳炒瘦肉的做法：
食材
- 瘦肉（里脊肉或梅花肉）：200克
- 腐竹：150克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 大蒜：3瓣，切片
- 姜：1小块，切片
- 青椒：1个，切丝
- 红椒：1个，切丝
调料
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 腐竹泡发至软，切成段。
- 木耳洗净，撕成小朵。
- 大蒜和姜切片，青椒和红椒切丝。
2. 炒瘦肉：
- 热锅凉油，下入腌制好的瘦肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒蔬菜：
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片炒香。
- 放入木耳翻炒至断生。
- 加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
4. 合炒：
- 将炒好的瘦肉重新倒入锅中与木耳和蔬菜一起翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
5. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后即可出锅装盘。
注意事项
- 瘦肉要切成薄片且尽量快速炒制，以保持肉质的嫩滑。
- 腐竹和木耳需要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道。
- 炒菜时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
腐竹炒木耳炒瘦肉的做法视频
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腐竹炒木耳炒瘦肉
所需材料：
1. 腐竹：适量
2. 木耳：适量
3. 瘦肉：适量（可根据个人口味选择猪肉、牛肉等）
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 青椒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：腐竹提前泡发，切成适当长度；木耳洗净，撕成小朵；瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽腌制10分钟；大蒜和姜切末，青椒切成丝。
2. 炒瘦肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒木耳：锅中再倒入适量食用油，放入姜末和大蒜末炒香，然后加入木耳翻炒至熟。
4. 炒腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，与木耳一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 加入青椒：醉后加入切好的青椒丝，翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
1. 腐竹和木耳要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道。
2. 瘦肉要切成薄片或丝，并用料酒和生抽腌制，以去除腥味。
3. 炒菜时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、花椒等。
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