[摘要]青椒炒肉片（云南风味）,云南的青椒炒肉片，鲜香辣口，令人回味无穷。选用肉质鲜嫩的猪肉，切片后用料酒、生抽腌制片刻。青椒则选色泽鲜艳、辣味十足的种类，洗净切条。,
青椒炒肉片（云南风味）
云南的青椒炒肉片，鲜香辣口，令人回味无穷。选用肉质鲜嫩的猪肉，切片后用料酒、生抽腌制片刻。青椒则选色泽鲜艳、辣味十足的种类，洗净切条。
热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青椒翻炒至断生，再加入肉片，快速翻炒均匀。撒入盐、鸡精调味，出锅装盘即可。这道菜色彩搭配鲜明，口感丰富，是云南地区家常菜中的佳品，让人食欲大增。
青椒炒肉片的做法家常做法大全
青椒炒肉片是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是家常做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 青椒：2-3个
- 大蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽洗净，切成小块。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒肉片：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒青椒：
- 放入青椒块，翻炒至青椒表面微微有些焦黄。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，使肉片和青椒充分吸收调料的味道。
7. 出锅：
- 醉后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
- 炒肉片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片炒老。
- 青椒不要炒得太久，以保持其鲜嫩的口感。
这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
青椒炒肉片做法云南
青椒炒肉片是云南地区一道常见的家常菜，口味鲜香可口。以下是制作青椒炒肉片的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
2. 青椒：2-3个
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 料酒：1汤匙
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒去籽洗净，切成小块。大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒切成小段备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜丝、干辣椒段和大蒜炒香。
5. 加入青椒块，翻炒至青椒变软。
6. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让肉片和青椒充分融合。
7. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让肉片更加入味。
8. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道青椒炒肉片色香味俱佳，适合搭配米饭或面食食用。希望你在制作过程中喜欢这个食谱！
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