炒咸鱼小银鱼怎么炒的好吃

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炒咸鱼小银鱼怎么炒的好吃

炒咸鱼小银鱼是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的简易步骤和技巧

所需材料

- 咸鱼适量

- 小银鱼适量

- 大蒜几瓣

- 姜一小块

- 青红椒适量

- 料酒、盐、胡椒粉、生抽适量

制作步骤

1. 将咸鱼切段，小银鱼洗净备用。

2. 大蒜拍扁，姜切片，青红椒切丝。

3. 热锅凉油，先炒香大蒜和姜片，再放入咸鱼段和小银鱼翻炒。

4. 加入料酒去腥，再加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 醉后调味，撒上盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士

- 咸鱼本身有咸味，炒制时要注意火候，避免过火导致鱼肉变硬。

- 小银鱼要提前腌制一下，可以去腥增香。

- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

炒咸鱼小银鱼是一道美味的家常菜。要炒得好吃，选材十分重要，要挑选新鲜的鱼。洗净后切成适当大小的块状。准备好姜蒜、辣椒以及葱花。

接下来，热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香。然后加入辣椒段翻炒均匀，再放入银鱼块，煎至两面微黄。

此时，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后转中小火炖煮十分钟。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

为了使菜肴更加美味，可以适量添加一些豆瓣酱、花椒等调料。此外，注意火候的掌握，避免炒糊影响口感。

总之，炒咸鱼小银鱼的关键在于选材、火候和调料的搭配。按照上述步骤操作，就能做出一道美味的家常菜。