[摘要]闽南炒虾仁羹,闽南炒虾仁羹是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩虾仁，用料酒、盐等简单调味腌制片刻。接着，热锅凉油，下入姜片、葱段煸香，再加入虾仁翻炒至变色。然后，倒
闽南炒虾仁羹
闽南炒虾仁羹是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩虾仁，用料酒、盐等简单调味腌制片刻。接着，热锅凉油，下入姜片、葱段煸香，再加入虾仁翻炒至变色。然后，倒入适量清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮几分钟。此时，加入事先准备好的淀粉水，使汤汁浓稠。根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可出锅。闽南炒虾仁羹的秘诀在于鲜虾的新鲜与汤汁的浓郁相得益彰，口感鲜美，营养丰富，让人回味无穷。
闽南虾仁羹汤的家常做法
闽南虾仁羹汤的家常做法如下：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 笋100克
3. 鸡蛋清1个
4. 葱姜适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 水淀粉适量
8. 鸡精适量
9. 高汤或清水适量
10. 青蒜适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 笋去皮，切成小丁。
3. 葱姜切末备用。
4. 在碗中将鸡蛋清、盐、白胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，制成蛋液备用。
5. 烧热锅，加入适量的油，将葱姜末炒香。
6. 加入虾仁翻炒至变色，再加入笋丁翻炒均匀。
7. 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
8. 慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。
9. 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，醉后撒上青蒜末即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾仁羹汤才会鲜美。
2. 炒虾仁时要火候掌握好，避免炒老或者炒不熟。
3. 煮汤时火候要适中，避免水煮干导致虾仁羹汤浓缩。
4. 嫩笋口感更佳，老笋口感较硬，根据个人口味选择。
这样一道家常闽南虾仁羹汤就制作完成了，你可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美。
闽南炒虾仁羹怎么炒好吃
闽南炒虾仁羹是一道美味的福建传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作闽南炒虾仁羹的步骤和所需材料：
材料：
- 虾仁：300克
- 青豆：50克
- 玉米粒：50克
- 鸡蛋：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 处理虾仁：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许生抽，拌匀腌制10分钟。
2. 准备其他材料：
- 大蒜拍扁切碎，姜切丝，葱切成葱花。
- 青豆和玉米粒洗净，沥干水分。
3. 炒虾仁：
- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝，炒出香味。
5. 炒蔬菜：
- 加入青豆、玉米粒，翻炒均匀，炒至断生。
6. 合炒：
- 将炒好的虾仁倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。
8. 出锅：
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
- 炒菜时火候要快，保持食材的新鲜度和口感。
- 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如胡萝卜丁、甜椒等，增加口感和营养。
希望这个食谱能帮助你做出一道美味的闽南炒虾仁羹！
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